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Comer un 30% menos de carne es bueno para la salud y el planeta

Recortar la producción y el consumo de carne en un 30 por ciento ayudaría a reducir las emisiones de dióxido de carbono y mejoraría la salud en los países más amantes de la carne, dijeron el miércoles un grupo de expertos.

25 Nov 2009 | REUTERS
U

sando modelos de predicción, investigadores británicos y australianos hallaron que mejorar la eficiencia, incrementar la captura de carbono y reducir la dependencia de los combustibles fósiles en las granjas no sería suficiente para cumplir los objetivos referidos a las emisiones.

Sin embargo, combinar estos pasos con una reducción del 30 por ciento en la producción ganadera en los mayores productores de carne y un recorte similar en la ingesta de este alimento redundaría en "beneficios sustanciales para la salud de la población" y recortaría las emisiones, añadieron.

El estudio halló que en Reino Unido, una ingesta de un 30 por ciento menos de grasas saturadas de origen animal en los adultos reduciría el número de muertes prematuras por enfermedad cardíaca en un 17 por ciento aproximadamente, lo que equivale a 18.000 muertes prematuras evitadas en un año.

En Sao Paulo, Brasil, podría suponer hasta 1.000 muertos prematuras menos en un año, dijeron.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero proceden de la producción de carne y los expertos dicen que un aumento de la demanda de este producto, particularmente en países con economías emergentes, podría elevar en la producción ganadera en hasta un 85 por ciento en 2030 desde los niveles de 2000.

Los científicos dicen que es necesaria una acción global para maximizar los beneficios de un recorte en la producción y consumo de carne, y que las ventajas medioambientales "pueden aplicarse sólo en aquellos países que actualmente tienen niveles de producción altos".

El estudio fue publicado en la revista médica The Lancet dentro de una serie sobre cambio climático y salud antes de la cumbre sobre el clima que se celebrará el mes próximo en Copenhague.

En un segundo estudio, científicos británicos hallaron que caminar y montar más en bicicleta, y una reducción de los coches, tendría un impacto mucho mayor en la salud que los vehículos de emisiones más bajas en los países ricos y de ingresos medios.

Andrew Haines, director de la London School of Hygiene and Tropical Medicine y también de las series de investigación, dijo que los delegados en Copenhague tenían que "comprender el potencial impacto sobre la salud de sus planes".

Tags: carne, comida
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Comentarios
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Editar | Borrar | #1 | 25 Nov 2009, 21:29
pepito Spain

os creeis todas las tonterias que dicen por ahí los manipuladores del clima y demas historias y encimas les dais eco, por culpa vuestra los montes se estan llenando de molinos gigantes y los campos de placas solares que lo unico que sirven es para contaminar y arruinarnos con una electricidad 100 veces mas cara.

Editar | Borrar | #2 | 25 Nov 2009, 22:33
Renée Uruguay

La gran mayoría de la población mundial está subalimentada o pasa hambre de la buena y no puede acceder a las proteínas animales que son las que sirven pero que más caras ¿ y disminuir todavía más la ingesta proteica ? Quienes proponen esto son maestros del "haz lo que yo digo pero no loque yo hago"....

Editar | Borrar | #3 | 26 Nov 2009, 00:06
Pigbar Venezuela

El consejo va para los que consumen carne muy frecuentemente: es decir, casi todos los días y va dirigido a una mejor salud individual, ningún secreto: la alimentación balanceada que es muy cierto que en muchos países es difícil de costear para las familias. Comer menos carne a favor de otros alimentos nos prevendría de males del colon como la diverticulitis y nada tiene que ver con que el c... tenga un ataque de diversión. No promuevo el vegetarianismo, porque la ingesta de carne es necesaria, solo se trata de administrala adecuadamente y no quedarse enganchado a las preferencias alimentarias que puedan perjudicarnos a largo plazo.

Hablan de los efectos neto de los patrones de consumo individual. Menos consumo de carne, menos ganado que sacrificar, menos ganado que engordar y si engordas menos ganado menos emisiones de metano a la atmósfera, pues los efectos totales del ganado de engorde producen gases de invernadero. Claro está que esta no es la unica sugerencia, sino debe ser una de varias para que el efecto neto sea visible; es la suma de las partes.

A 'pepito' le compro el comentario que lo malo de los aerogeneradores es que afean el paisaje y puede ser tan malo como las vallas publicitarias; pero 'pepito' se limita a otra frase hecha ¿de dónde sacais que las placas solares contaminan?, una ilustración sería bienvenida. La energía es un proceso complejo de entender en su contexto: si para producir electricidad quemas petroleo y carbón en una temoeléctrica, contaminas; si usas la nuclear, los desechos y posibles accidentes son un rollo de seguridad que nadie quiere asumir; si usas hidroelectricidad, te llevas de coñazo a ecosistemas y poblaciones, aparte de ser más costosa y llevar más tiempo de implementar. Como verán 'pepito' con su 'frase hecha' pintada de pseudointelectualidad nos lleva a un callejón sin salida para postrarnos en la inercia mental. Buen trabajo, eres digno de 'simplonio'=(C.I. 85)

Y lo peor es que nunca será suficiente la producción de energía porque nuestros patrones de consumo pujan a ello. Pero el tema central es acerca de los beneficios de reducir la ingesta de carne. Si quereis, te puedes comer una res entera; pero el artículo va directo a una variable específica que ya reseñaron que puede traer beneficios a la salud. La prácticas de buenas costumbres para mejorar.

En cuanto a tí 'Renée', al hambre mundial se la hechas a los gobiernos que se pasan de populistas y corruptos que inventan cosas locas para dejarnos con menos ingreso, menos empleo y por consiguiente, menos comida.

Editar | Borrar | #4 | 01 Dec 2009, 21:19
Criticón Venezuela

Yo dejé de comer carne hace más de 15 años y garantizo que es lo mejor que pude hacer. No soy vegetariano fanático ni nada por el estilo, pero mi salud mejoró 100%

El hambre mundial es culpa de chavez, del maldito comunismo

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