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Chocolate con pedigrí
05 Mar 2007 | AP
Tal como sucede con las uvas, la fuente de los granos de cacao parece dar como resultado diferentes sabores y aromas. El chocolate de Colombia parece algo picante, en tanto el chocolate de Venezuela suele tener aroma a vainilla.
"Es como los colores en la paleta de un pintor", dice Gary Guittard, presidente de la empresa Guittard Chocolate, de San Francisco. "Hay un tremendo paralelo entre el vino y el chocolate".
Guittard figuró entre las primeras empresas en hacer chocolate "de un solo origen", que ha estado disponbile en Europa durante muchos años. El término alude a chocolate hecho de cacao de una región específica o de una sola finca. La mayoría de las opciones en la actualidad se relacionan con el chocolate oscuro.
Como otros chocolates de un solo origen, el de Guittard se vende en supermercados donde se ofrecen artículos costosos, o en negocios de especialidades.
Hasta fecha reciente, distribuidores de marcas exclusivas, como Whole Foods Market, han vendido chocolate de pedigrí. Pero este año, la empresa Hershey comenzó a hacer barras de chocolate de un solo origen que son vendidas en cadenas más populares como Wal-Mart Stores Inc., Target Corp. y en muchas tiendas de comestibles en Estados Unidos.
Las etiquetas en el chocolate de un solo origen indican cuánto cacao contiene el chocolate. El porcentaje de cacao se ha hecho importante ahora que el consumidor explora los potenciales beneficios a la salud que trae el ingerir chocolate oscuro.
Un estudio financiado por Hershey descubrió en el 2005 que cuando más cacao hay en el chocolate, mayores son los niveles de antioxidantes. Se estima que los antioxidantes contribuyen a impedir ciertas afecciones cardiovasculares.
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Sin duda el mejor cacao del mundo, dicho por expertos, es el de Venezuela, especificamente de las fincas ubicadas en la Peninsula de Paria, Estado Sucre.
¿Y el Suizo?
Amigo Theo Marcuse,
El chocolate suizo solo es famoso por su confeccion, es decir por el producto final como tal, encuanto a su preparacion, presentacion, etc..
El tema aqui radica es en el CACAO, la materia prima pues, y en ello Venezuela es punta de lanza por ser unico, puro y de aroma caracteristico..
Prueba el chocolatín Jack de Argentina. Aparte de ser elaborado con deliciosos cacaos, -tiene una tradición de más de cuarenta años- y las sorpresas que traen son un clásico.
el mejor chocolate es el venezolano.....
Hola, como venezolana consciente de la reputación de la calidad de nuestro cacao, quisiera conocer algunas marcas de cacao que sean dignas para la exportación!, si son marcas utilizadas por Chefs, mucho mejor!. Gracias.
proto tendran noticias de la calidad del cacao y del chocolate entodas las presentaciones en COLOMBIA........
hola necesito saber como puedo adquirir chocolate pera poder poner un negocio
YA SALIÓ A FLOTE EL COLOMBIANO ENVIDIOSO. POR DIOS!! ACEPTEN QUE NO SIEMPRE SE GANA!! INMADUROS!!
el mejor es el suiso
hola...por fa necesito saber como se hace el chocolate. ayudenme estoy estudiando publicidad y relaciones publicas y me mandaron a investigar sobre el chocolate. gracias y por fa ayudenme
Muy bueno tu blog, me trajo mas que gratos recuerdos.
Tambien te queria invitar a que ingreses a mi blog de coleccionismo, series, dibujos y juguetes de los 80, donde vas a encontrar jacks, Heman, Mazinger Z, Super Amigos y mucho mas. www.universoretro.com.ar
Dejame tu comentario asi me ayudas a hacer una pagina mejor.
Gracias y exitos!!!
bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb
Estoy de acuerdo que el mejor cacao es el de Venezuela, sin embargo Suiza no produce ni un grano de cacao
solamente lo fabrican a partir de cacao importado de paises productores