El catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, Abel Mariné, afirmó hoy en la Feria Alimentaria de Barcelona que los alimentos que se consumen actualmente "son más seguros que nunca" gracias a la tecnología, que permite conocer mejor la composición de cada uno y mejorar la seguridad en los procesos de producción.
ariné explicó que en la actualidad no hay productos buenos o malos, sino que lo perjudicial "es comer con prisas". En este sentido, explicó que la sociedad tiene una visión negativa de los productos industriales, pero que a la vez necesita tiempo, y la industria "cocina para todos nosotros".
No obstante, criticó que se centra la alimentación "en la búsqueda de alimentos con beneficios" y se olvida "que una correcta distribución de los alimentos es suficiente para la nutrición". Así, explicó que mientras en los años 80 los productos estrella eran los "sin" --sin azúcar, sin sal, sin colesterol--, actualmente lo son los alimentos "con" --con omega 3, con calcio, con fibra--.
ALIMENTOS FUNCIONALES, BUENOS PARA LA POBLACIÓN DE RIESGO.
El catedrático afirmó que los alimentos funcionales (aquellos que tienen un beneficio para la salud añadido a sus propiedades nutritivas) son beneficiosos "para la población de riesgo", pero no para el conjunto de la sociedad.
Así, explicó que una persona con un colesterol de 288 podría reducirlo a 225 en seis meses con una dieta rica en alimentos que contengan omega 3 y otros beneficios sin necesidad de recurrir a fármacos. Sin embargo, recalcó, no se deben tomar estos alimentos "por si acaso", pues sería "como tomar una aspirina cada mañana sólo por si acaso".
Además, Mariné explicó que "un exceso de vitaminas puede ser peligroso" para las personas, del mismo modo que el exceso de soja añadido en algunos alimentos puede tener efectos contrarios a los propuestos.
Mariné explicó también que hay alimentos que pueden contener elementos cancerígenos y que "los ha habido toda la vida", pero afirmó que hay otros productos que contienen antioxidantes que ayudan a proteger el organismo contra esta enfermedad. Por ello, "una dieta equilibrada puede ayudar a reducir el riesgo del cáncer".
Por su parte, el responsable de Producción y director técnico de la empresa Casademont, coincidió con Mariné en afirmar que "no hay alimentos buenos ni malos, sino una dieta bien equilibrada", y añadió que "el alimento seguro depende del peligro que represente para cada uno".
PROYECTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
El responsable de proyecto de la Universidad de Lleida del Centro de Referencia en Tecnología de Alimentos (CeRTA) de la Generalitat de Catalunya, Antonio Ramos, explicó que el proyecto estratégico sobre seguridad biótica y abiótica de los alimentos que realiza el centro "quiere dar un impulso dinamizador a la seguridad alimentaria".
Para lograrlo, el CeRTA trabaja en la identificación del riesgo de un alimento, la minimización de este riesgo a través de la tecnología adecuada y la detección rápida de patógenos y contaminantes, en alimentos vegetales y animales.
Por su parte, el responsable del 'Proyecto estratégico sobre nutrición y salud' de CeRTA, José Antonio García Regueiro, explicó que este trabajo se centra en el análisis de antioxidantes, los poliferoles consumidos en la dieta, la reducción de grasa en algunos alimentos, los beneficios de la fibra y fitoesteroles añadidos y los efectos positivos de procianidinas.
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No estoy de acuerdo en su totalidad, ya que muchas comidas en el mundo son cocinadas y para preservarlas se les agregan quimicos.
claro que son mas seguras que antes .en antaño devido a su sabor tan natural te atragantabas comiendo mucho y de sopeton ,lo que podia causarte la indigestion y morir pero ahora solo las fumigamos ,les añadimos quimicos para preservarlas .las congelamos meses y despues la añadimos condimentos ,esto no te atraganta solo te mata despacito y sin dolorque esto no es ser mas seguro
Lo que les añaden es aditivos, edulcorantes, preservantes, antioxidantes y demás, pero no "químicos". Esa es una manera profana de querer decir "reactivos químicos" o "sustancias químicas" o más propiamente "reactivos". La palabra "chemicals" de la cual se han hecho copia equivocadamente para referisrse a dichas sustancias debe ser modificada y corregida. Expresarse apropiadamente es también una manera de expresar respeto.
"rebelde'' si los preservantes, edulcorantes y ANTIOXIDANTES no son productos o derivados QUIMICOS te sugiero que le digas a la persona que te engaño de esa manera que te devuelva tu plata, de lo contrario regresa tu diploma a la escuela que te lo regaló ..porque no solo son productos quimicos sino tambien van a alterar la composicion química de los alimentos para evitar su descomposición, garantizar su durabilidad, o sea, de naturales se transforman en semi artificiales o completamente artificiales teniendo en cuenta la calidad y la agresividad quimica de los reactivos. si no como crees que un jugo citrico tiene hasta un mes de duración cuando la vitamina C contenida en los mismos sufre de oxidación, pasada varias horas. solo las frutas que obtenemos directamente de los árboles son 90% naturales y digo esto porque ya se le han aplicado productos químicos contra plagas o fertilizantes, :-S no gastes de más en productos bio.. no es cierto que son 100 % naturales
Eso ya lo sé Laura, porque soy químico y no estoy dentro de ningún alimento, ¿comprendes a qué me refiero? Pienso que deberías ser más cuidadosa al insultarme con tus palabras que no era ni fue mi intención hacer lo mismo con ninguna persona respetuosa y tampoco contigo. Y en lo otro estoy de acuerdo, no hay nada mejor que lo natural, especialmente si son alimentos. Pero no todo es así porque debes recordar las modificaciones hechas por los ingenieros genéticos y agricultores de Monsanto. Pero eso te lo dejo a vos.
Según la RAE:
QUÍMICO: 3. m. y f. Persona que profesa la química o tiene en ella especiales conocimientos.
Así que como ves no veo personas que profesan química dentro de los alimentos, ¿entendiste ahora?
bueno, no discutamos, no quise insultarte, mi error en el comentario, debi ser mas cuidadosa es cierto.
: )
Una flor : )
vade retro satanas que yo la lei primero,sigo diciendo quimicos ,por que se te olvida que somos neofitos en las expresiones y cognados cientificos de tu saber profesional ,asi que perdonenme pero yo digo quimicos en lugar de reactivos quimicos por que se considera una jerga del vocablo profesional ,para nosotros los neofitos en la materia , a y laurita cuidado con los coqueteos,que ya son dos con este eh eh
y en mi pais existen farmacobiologos, bioquimicos ,genoquimicos y no quimicos ese termino es de antaño
No seas celoso cuate y déjate de redundar que el tema se refiere a lo genérico del nombre y no a las discusiones tribales o étnicas con connotaciones sociopáticas que sugieres. :p
migue ay migue, vuelves nuevamente a decirme coqueta, esta vez no me voy a molestar sin antes reflexionar, no son dos porque no estoy coqueteando con el, ni con otro, hablando de coqueteo DIME SI SABES SI """LULU"" ES ARGENTINA. COMO LE PREGUNTASTES o no sabes que leí el comentario, tambien es este esperé atentivamente la respuesta...que bien!!! dime "lulu es que vos sois argentina"" ja, ja simpático o coqueto, a ver, yo estoy curiosa, YA SABES SI ES ARGENTINA OK i NO MEJOR AUN ""mona lisa"" por que eres tan lisa"? pues porque no es estrujada.!!!
rebelde solo envió una flor simbólica , trató de ser amable
bueno ahora te confieso que me dio risa tu comentario, pero lo de tus 2 coqueterias es cierto. espero una respuesta
¡Ups!, ya se armó un rollo tremendo y no precisamente a causa de la comida... jua.
rebelde si fue por causa de la comida ,ya que tengo un t bone pendiente ,con mucho tequila y la algarabia de un comentario tuyo tan inteligente ,y laurita diria el dr. anibal lecter , quo pro quo
Migue pues ahora no hablamos de comida, creo debes responder, yo no pregunté sobre comida, verdad Rebelde? yo pregunte y migue no respondió, me dio la oportunidad de realizar ciertas preguntas que no piensa contestar, el comentario del dr anibal va a ser toda tu respuesta? yo se que no.
confio en tu pronta y acertada respuesta, ah! no intentes nada similiar a la rpta del dr. dexter fue muy inteligente, creeme, el método o rpta no me quedó clara, soy insistente, ya ves, y esta noticia va a restar varios dias y se que regresas a leer. yo tambien.
claro que regrese y te contestoy resulta que lulu no repondio respondio un cuate que me remitio a gilipolleces otra vez esa palabray la mona lisa resulto ser mono liso segun mi ordenadory si mal no recuerdo te debo un tbone o una rica arrachera pero como tu no estas tendre que comermela yo solito y acompañarme de un rico tequila o puede que un mezcalito
bueno y por que fuistes de atrevidillo a meterte con lulu, sin saber, el que busca encuentra, pues ya tienes.
y puedes comer guacamole, tacos y tomarte dos margaritas antes de comenzar asi me da envidia desde aqui, pues sueño con tomarme un margarita, real, hecho en mexico en esas copas que me encantan !!! y el tequilita.
realmente me gusta muchisimo la comida mexicana, la gente, las artesanias, y la joyería. su eterno verano
a tu salud ,mmmmque rico y hasta pozole me trajeron mmmmm.
si ya , que envidia, lo que falta que me digas es que ver el mar y hace mucho calor. para que este completo me tomo una cerveza coronita. con limón por lo menos es lo que tengo cerca
pues tambien me llego un menudo o pancita sabrosisimo
deben de mandar mas informacion hacerca de la desviacion, conervacion de los alimntos
ay deberasa la comida es algo riquisimo x eso ay q comer pro no los gordos okz xq si no se ponen mas cochinos y feos jajajajajajajajjaja
no jodan mas
eiitt
lo maloo km fueee
mmm fue m muy impotante jaja
bye